Derrière Maison Toc, se cache Olivier et Tania. Ensemble, ils ont imaginé un lieu à leur image : sincère, gourmand et chaleureux. Lui en cuisine, elle en salle, ils forment un duo complice et complémentaire. Chaque jour, ils œuvrent avec le même objectif : vous faire passer un moment aussi savoureux qu’authentique.
Originaire de La Rochelle, Tania se forme très tôt à l’excellence culinaire au lycée hôtelier.
Extravertie, curieuse et polyglotte, elle se définit volontiers comme une globe épicurienne. Sa passion pour la gastronomie l’a menée aux quatre coins de la France, à la recherche des plus belles saveurs et des meilleurs savoir-faire.
C’est dans la région lyonnaise qu’elle forge ses plus solides bases, aux côtés de grands noms tels que Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, Georges Blanc, et son mentor, Cyril Mendes, qui lui inculque exigence, rigueur et amour du métier.
Après une première aventure réussie à Douzens avec le restaurant L’Art et Gourmand, elle décide avec son compagnon de poser ses valises à Carcassonne pour y écrire un nouveau chapitre gourmand, plus ambitieux et tourné vers un public plus large.
Né à Strasbourg, Olivier débute sa formation au lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch.
Très tôt, il choisit de multiplier les expériences pour enrichir son savoir-faire : Saint-Martin, Courchevel, Bordeaux, Nîmes… et bien sûr Strasbourg, où il perfectionne sa technique auprès du chef Fabrice Faucon au restaurant "Les Sales Gosses".
Chaque étape de ce parcours lui apporte une nouvelle dimension culinaire : originalité, maîtrise des produits, sens du goût.
À Saint-Martin, il développe une affinité particulière avec le poisson grâce à la cheffe Cécile Briaud au restaurant "Chanteclair", en bord de marina, où il apprend l’art de sublimer la mer avec précision et délicatesse.
Nous avons finalement posé nos valises avec notre fils Côme dans la commune de Douzens, où nous avons ouvert notre premier restaurant "L'art & Gourmand". Nous avons ensuite souhaité nous rapprocher de Carcassonne, pour ouvrir un restaurant familial, tout en proposant des produits de saison et de qualité.
